Quinoa

Quinoa este un aliment pe care vechii incasi numeau "cereala-mama". Quinoa, ca alte plante din antichitate, nu era folosita numai ca aliment, era folosit si in scop medicinal si in anumite ceremonii religioase. Exista peste 110 tipuri de quinoa, insa cele mai folosit este cea alba.

Nivelul proteic al boabelor de quinoa este comparabil sau depaseste pe cel al multor tipuri de carne si sunt bogate in vitaminele A, C, D, E, K si complexul B, ceea ce face ideala pentru vegetarieni. Este o sursa importanta de magneziu: tine departe bolile de inima, relaxeaza vasele de sange, elimina migrenele si ametelile. O ceasca de quinoa contine 5 grame de fibre, ce ajuta la mentinerea sanatatii digestive si prevenirea bolilor cardiovasculare.

Este recomandat pentru curele de slabire, lupta foarte bine impotriva obezitatii si va ajuta sa va mentineti greutatea sub control. Un studiu realizat la Universitatea din Milano a determinat ca quinoa, hrisca si ovazul controleaza de zece ori mai bine apetitul ca alte cerealele si sunt foarte bogate in antioxidantul numit quercentina.

Quinoa se fierbe in apa cu putina sare sau in supa de carne sau legume timp de 15-20 de minute, acoperit, la foc mic. Dupa fierbere, vasul se ia de pe foc si se lasa acoperit pentru ca quinoa sa absoarba tot lichidul.