⚡ Reducere de -8% la toate produsele din Ingrijire personala
0zile :00ore:00min:00sec
Vouchere Reduceri Pachete Magazine

Gluten 250g Soiaprodukt



Brand: Soiaprodukt
Categorie: Alimente
Poti returna acest produs in termen de 14 zile in ambalajul original!
Alerta pret
Favorite
Alerta stoc
7,50 lei
 

Stoc 0 buc.


   

Parerea clientilor

Adauga comentariu

Alege combinatia optima

Descriere generala

Glutenul este un termen cumulativ, inexact definit, pentru diferite componente proteice. Este de origine vegetala, prezent in cereale.

Glutenul este format din categoriile proteice prolamina si glutelina a cerealelor.

Osborne prezinta categoriile de proteine existente in cereale, intr-o lucrare din 1907.

Elasticiatea unui aluat framantat din faina cerealelor este data de catre gluten. Proteinele care formeaza acest gluten sunt responsabile de existenta sau inexistenţa acestei proprietati a aluatului. Aceasta elasticitate este prezenta in aluatul din grau. Prolamina graului poarta numele de gliadina, glutelina lui se numeste glutenina. Gliadina la randul ei se imparte in glutenine cu greutate moleculara mare, mica si mijlocie (gliadina w 1,2) si glutenina cu greutate moleculara mica (glutenina a si b). Gliadina si glutenina din grau sunt prezente intr-un raport de 1:1, iar impreuna reprezinta circa 80% din continutul de proteine.

Glutenul din grau are astfel si capacitatea de liant alimentar. Este folosit in acest scop si pentru alte materii prime alimentare.

Solubilitatea. Glutenul din grau (la care se face referire in continuare) este insolubil in apa. Gliadina este solubila in alcool, glutenina insolubila atat in apa cat si in alcool. Glutenul fiind insolubil in apa, este spalat de amidonul solubil, obtinandu-se amidon de tip A sau prima cu un continut sub 0,5% de proteine reziduale, sau amidon de tip B sau secunda cu un continut de proteine de pana la 5%. Bulgarul rezultat din spalarea graului are o compozitie de 90% gluten, 8% lipide si 2% hidrati de carbon. Acesta este o masa formata, elastica de consistenta unei gume.

 

Prezentare: 250 gr.

Gluten 250g Soiaprodukt face parte din categoria Alimente din cadrul magazinului online de produse naturiste Vitamix.ro. Livrarea produselor din stocul propriu se face in acelasi zi pentru comenzile venite pana la ora 15, si a doua zi pentru comenzile plasate dupa ora 15. Transportul este gratuit pentru comenzi peste 199 de lei.


Parerile clientilor

Ai cumparat sau primit acest produs? Spune si altora parerea ta.
Adauga comentariu


Aboneaza-te la newsletter

Aboneaza-te la newsletterul nostru daca nu vrei sa pierzi promotiile noastre zilnice, cupoanele de reduceri periodice si noutatile aparute in magazinul nostru.