-20%
Amidon Din Cartofi 250gr
Fii primul care scrie o recenzie
Cod: 31136 · 250 gr.
4,64 lei
5,81 lei
- Pachet de 250 g Pulberea se folosește în aplicații alimentare și nealimentare.
- Pastă mai clară la cald Se transformă în pastă la temperaturi mai mici decât amidonurile din cereale, iar pasta este mai clară.
- Particule între 5 și 100 microni Are particule de dimensiuni mari față de amidonurile alimentare folosite în mod curent.
- Puține proteine și grăsimi Conținutul foarte scăzut determină un gust mai puțin amidonos și o tendință redusă de spumare.
In stoc Doar 2 buc. disponibile
- Livrare rapida 24-48h din stoc
- Retur simplu in 14 zile
- Transport gratuit peste 199 lei
Descriere
Circa 3% din productia mondiala de cartofi se foloseste pentru fabricarea amidonului (circa 2 mil. tone pe an). Amidonul se foloseste nu numai pentru fabricarea produselor alimentare, dar si pentru industria hartiei si cea a textilelor, pentru fabricarea adezivilor si pentru recuperarea uleiurilor minerale brute.
Industria amidonului foloseste ca materie prima diverse soiuri de cartofi care contin cel putin 17% amidon. Tuberculii se spala si se trec printr-o toba abraziva unde sunt transformati intr-o pasta. Pasta se trece apoi prin site rotative pentru a separa fibrele de laptele de amidon, care pe langa amidon mai contine alte substante solubile cum ar fi zaharuri simple, proteine, acizi si substante minerale. Laptele de amidon este purificat prin trecerea sa prin separatoare centrifugale continue (hidrocicloane) si site fine. Laptele de amidon purificat este apoi deshidratat, uscat si prin pulverizare este transformat in pulbere de amidon.
Dintre amidonurile alimentare folosite in mod curent, amidonul de cartofi are particule de dimensiuni mari (5 - 100 microni). Fata de celelalte amidonuri din cereale, amidonul din cartofi are un continut foarte mic de lipide si glucide, transformandu-se in pasta la temperaturi mai mici, iar pasta respectiva este mult mai clara. Pe de alta parte vascozitatea solutiei de amidon de cartofi este foarte mare.
Continutul foarte scazut de proteine si grasimi din amidonul de cartofi determina un gust mult mai putin amidonos, iar tendinta de a spuma este redusa. In contrast cu gradul relativ scazut de polimerizare a amilozei din amidonurile din cereale, care tind sa retrogradeze rapid (devin insolubile si duc la invechirea produselor de panificatie) amidonul din cartofi contin o amiloza cu masa moleculara mai mare, care interfera cu procesul de retrogradare.
Ca orice alt tip de amidon si cel din cartofi poate fi modificat sau prin pregelatinizare poate deveni solubil. De aceea se gaseste sub numeroase forme care se pot folosi in industria alimentara si nealimentara.
Intrebari frecvente
Ce este Amidon Din Cartofi 250gr si la ce se foloseste?
Este amidon obtinut din cartofi, incadrat la categoria Alimente. Se foloseste pentru fabricarea produselor alimentare, dar si in industria hartiei, a textilelor, la fabricarea adezivilor si la recuperarea uleiurilor minerale brute.
In ce forma vine produsul si ce cantitate are?
Produsul este in forma de pulbere de amidon, ambalat la 250 gr. Laptele de amidon purificat este deshidratat, uscat si prin pulverizare transformat in pulbere.
Ce il diferentiaza fata de amidonurile din cereale?
Are particule de dimensiuni mari (5 - 100 microni) si un continut foarte mic de lipide si glucide. Se transforma in pasta la temperaturi mai mici, pasta este mai clara, iar vascozitatea solutiei de amidon de cartofi este foarte mare.
Cum influenteaza gustul si textura preparatelor?
Continutul foarte scazut de proteine si grasimi determina un gust mult mai putin amidonos si o tendinta redusa de a spuma. Amiloza cu masa moleculara mai mare interfereaza cu procesul de retrogradare, asociat cu invechirea produselor de panificatie.
Din ce este obtinut si cum se fabrica acest amidon?
Se obtine din soiuri de cartofi cu cel putin 17% amidon. Tuberculii sunt spalati, transformati in pasta, apoi se separa fibrele de laptele de amidon, care este purificat prin separatoare centrifugale si site fine. In final, laptele de amidon este deshidratat, uscat si pulverizat pentru a deveni pulbere de amidon.
Raspunsurile sunt scrise pe baza informatiilor din fisa produsului si de pe eticheta producatorului. Nu inlocuiesc sfatul medicului sau al farmacistului.
