Fructele uscate sunt fructele din care cea mai mare parte a conÈ›inutului iniÈ›ial de apă a fost îndepărtat fie în mod natural, prin uscare la soare, fie prin utilizarea uscătoarelor sau deshidratoarelor specializate. Fructele uscate au o tradiÈ›ie indelungată de utilizare care datează din mileniul 4 î.Hr. În Mesopotamia È™i sunt apreciate pentru gustul dulce, valori nutritive È™i termenul de vlabilitate lung.
În ziua de azi, consumul de fructe uscate este bine răspândit. Aproape jumătate din fructele uscate vândute sunt stafidele, urmate de curmale, prune uscate, smochine, caise, priesici, mere È™i pere. Acestea păstrează cea mai mare parte a valorilor nutriÈ›ionale a fructelor proaspete. ConÈ›inutul specific de nutrienÈ›i a diferitelor fructe uscate reflectă omologul lor proaspăr È™i metoda de prelucrare.